1、提前准备好骨头，可以是猪骨，也可以是空腔或者脊骨，猪骨吸* *，空腔骨头脊骨嚼肉。但是记住，*不到2斤，少了不值得花力气，吃不饱。

2.沸水焯一下，去血水，捞出后用温水洗去泡沫。

3.在冷锅里把油烧开，上排骨(排骨是指猪、牛、羊等动物去肉后剩下的肋骨和脊骨，上面附有少量的肉，可以食用。炖排骨营养丰富，味道鲜美，是一道深受食客喜爱的菜肴。)将少量米酒、酱油、白糖翻炒，炒至焦黄。

4.提前准备好调料包:八角2个、花椒1勺、八角1片、生姜4片、高良姜2片、茴香1勺(约3g)、白糖2瓣、蒜、葱30-40g；中国东北的郫县豆瓣酱；1汤匙酱油，1汤匙生抽。

5、如果有这种不锈钢板调料包，放调料(调料；调味品；调味料是指能增加菜肴的色、香、味，促进食欲，有益人体健康的辅助食品。)全部放进去，这样菜就做好了，调料也不会全完。拿起调料包，打开，扔掉，洗干净下次再用，方便方便。

6、肉和调味品放入电压力锅，加入2小盘开水。定期做25分钟。如果没有高压锅，就小火煨一下，味道会更好，煮肉的时间会更长，少一个小时。

7.25分钟后，打开电压力锅，骨头和血必须分离。将所有材料倒回锅中，大火收汁。

8、下锅，看的诱惑，浅浅的酱香，开吃~ ~

1.红烧排骨原材料(原材料是指生产某种产品的基本原料。)：猪排500克、姜鼓两汤匙、风姜、姜片、蒜子、生抽、食用油(食用油也称为“食油”，是指在制作食品过程中使用的，动物或者植物油脂。)、盐作法:1、将猪排骨切割成一小块，焯水；2、姜鼓洗干净，用水果刀花刀碾成破碎状，那样猪排骨较为非常容易进味；3、取少量风姜、姜片、蒜子各自剁碎，和猪排骨、姜鼓、少量生抽、少量食用油、少量盐一起腌渍15分鐘；4、放进笼屉内蒸20分钟就可以。

2.黄豆焖排骨

原材料：猪排500克、大豆二两、姜片少量、生抽、食用油、盐作法:1、大豆洗干净，加少量生抽，放压力煲煮20分钟；2、将猪排骨切割成3cm长的段儿，焯水；3、用少量食用油、进行爆香姜片丝，添加猪排骨油爆2分鐘将猪排骨炒出香味，将压力煲里的大豆和汁一起添加锅中，和猪排骨一起焖；4、盖上盖子焖20分钟，加少量盐调料就可以了。猪排骨结合了大豆浅浅的豆香，吃起來觉得很清新。

3.茯苓排骨

原材料：猪排500克、九制陈皮小半包装修、水淀粉(水淀粉是干淀粉给加上水，和在一起就叫水淀粉。)3汤匙、生抽两汤匙、盐、食用油作法：1、将陈皮泡茶10分钟；2、将猪排切割成一小块，焯水；3、陈皮水添加猪排骨、生抽、少量盐、水淀粉一起腌渍1钟头；4、用低火炸至橙**出锅，沥油就可以吃完。茯苓香甜芬芳的味儿渗透到肉里，吃了以后都余味无穷哦～～～

4.冬瓜排骨

原料:猪排500克，南瓜一个，姜鼓两勺，姜，姜片，蒜籽，酱油，食用油。做法:1。将猪排切成小块，焯一下；2.把姜鼓洗干净，用水果刀磨成碎末，这样排骨非常容易入味；3.将少量姜、姜片、蒜分别剁碎，用排骨、姜筒、少量酱油、少量食用油腌制15分钟；4.将冬瓜切1/5，挖出里面的瓜囊和西瓜籽，用勺子向下挖瓜肉，将小南瓜挖成空心状；5.水开后，将南瓜放入挖好的瓜肉中蒸20分钟；6.将腌制好的排骨和汁放入南瓜中，与里面的瓜肉一起轻微搅拌，蒸20分钟。冬瓜肉和排骨已经完全结合在一起了，冬瓜的香味很浓，食欲很好~ ~ ~

5、蒜蓉排骨

原材料：猪排500克、蒜子二两、生鸡蛋一只、水淀粉、姜片、生抽、食用油作法:1、猪排洗干净后，焯水；2、将蒜子切碎，加少量盐和猪排骨一起腌渍20分钟；3、两汤匙水淀粉，取蛋清，加4汤匙的水和猪排骨一起翻拌；4、将锅中烧开，放进猪排骨；5、看到猪排骨的肉收拢，骨骼显著外伸时，猪排骨就熟透，假如想色调酥黄好看些，就略微再炸一会出锅就可以。蒜香骨還是不必炸得太过分的比较好，尽管炸得金黄金黄的仿佛很好看，可是一来并不是很身心健康，二来炸的時间长时间肉质地会发硬和发焦，肉里沒有带蒜味的汁水，口味就差劲咯

6、蒸骨粉

原材料：猪排500克、蒸肉粉1碗、郫县豆瓣酱1汤勺、豆腐乳(腐乳又称豆腐乳，是中国流传数千年的汉族传统民间美食，因其口感好、营养高，闻起来有股臭，吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴。)1一小块、姜片、蒜子、生抽、盐作法:1、将猪排骨切一小块，焯水；2、将姜片切条、蒜子剁碎后、添加郫县豆瓣酱1汤勺、豆腐乳1一小块、少量生抽、盐、蒸肉粉和猪排骨一起翻拌，腌渍15分鐘；3、腌好后放进压力锅压15分鐘，或是清蒸的30～40分钟。假如能放进竹桶里清蒸的，或是用新鮮菏叶包起來蒸，那更强，竹香气或是菏叶的香气都能为粉蒸骨增添口味。

7.农民炒骨头

原材料：猪排500克、风姜、姜片、蒜子、青辣椒、生抽、食用油作法:1、将猪排骨切割成2cm长的段儿，焯水；2、在锅中放少量食用油，将蒜子、姜片丝放进进行爆香，添加猪排骨油爆5分鐘；3、添加3汤匙生抽、3汤匙水、青辣椒用低火炒10分钟；4、放进剁碎的风姜，少量盐再炒5分鐘出锅就可以。

8.烤排骨

原材料：猪排约八两，风姜、砂仁、蒜子、姜片、酱油做法：1、将猪排骨清洗焯水；2、风姜、蒜子、姜片剁碎，砂仁拍开，添加生抽和猪排骨一起腌渍20分钟；3、加热电烤箱到200度，猪排骨肉多的那一面吞没在调味品里，烤10分钟；4、旋转猪排骨，烤肉多的那一面，烤箱温度调为180度，烤10分钟就可以。

9、糖凉菠萝蜜骨

原材料：猪排500克、米酒1汤勺、酱油1汤勺、生抽酱油1汤勺、老红糖1两、白醋2汤勺、干水淀粉1汤勺、姜片作法:1、将猪排骨切割成2cm长的段儿，焯水；2、加少量盐、酱油、干水淀粉、米酒翻拌，腌渍30分钟；3、将锅中烧开，放进猪排骨炸至酥淡**出锅；4、锅留少量油，放进姜片丝、盐、酱油、生抽酱油、老红糖、白醋、水3汤勺、猪排骨炒3分鐘，文火焖15分鐘；5、随后低火再炒1分鐘至液汁恰好浓绸时就可以。

10.甜椒丝排骨。

原材料：猪排500克、青辣椒、小辣椒、风姜、姜片、蒜子、生抽、食用油作法:1、将猪排骨切割成一小块，焯水；2、青、小辣椒各自切条；3、取少量风姜、姜片、蒜子各自剁碎，放进锅中炒出香味，添加猪排骨、青小辣椒丝一起炒5分鐘；4、添加1汤匙生抽、2汤匙水炒5分鐘，文火焖5分鐘就可以。

11.萝卜焖排骨原材料：猪排500克、萝卜一条、姜片、蒜子、生抽、食用油作法:1、将猪排骨切割成一小块，焯水；2、萝卜去皮后，用铁汤勺挖平半球形；3、将萝卜丸放进锅中里，加1汤勺生抽、2汤勺水焯10分钟捞出；4、在锅中放少量食用油，将蒜子、姜片丝放进进行爆香，添加猪排骨油爆5分鐘；5、添加事先炒过的萝卜丸，文火焖10分钟，加少量盐调料就可以了。

12、萝卜排骨杯

原材料：猪排500克、萝卜一条、姜片、蒜子、生抽、食用油作法:1、将猪排骨切割成3cm长的段儿，焯水；2、萝卜去皮后，切割成4cm小段，用铁汤勺掏空成大杯状；3、用姜片丝、蒜末、生抽腌排骨15分鐘；4、将猪排骨醸入箩卜内，清蒸的30分钟就可以。

13.蒸芋头排骨

原材料：猪排500克、山芋1只、生抽、食用油、盐作法:1、将猪排骨切割成3cm一小块，焯水；2、用少量生抽、盐腌排骨15分鐘；3、山芋去皮后，掏空成杯状，蒸10分钟；4、添加腌好的猪排骨再蒸20分钟就可以。山芋要买那类**的，熟透之后吃起來像起沙一样，浓浓芋香气，很爱吃完～～

14.鲜草菇炒排骨

原材料：猪排500克、鲜草菇、姜片、蒜子、生抽、食用油、盐作法:1、将猪排骨切割成一小块，焯水；2、草菇割开两截；3、取少量风姜、姜片、蒜子各自剁碎，放进锅中炒出香味，添加猪排骨炒5分鐘；4、添加草菇1汤匙生抽、2汤匙水炒5分鐘，文火焖5分鐘就可以。

15、纸包装骨

原材料：猪排500克、生抽、香油、米酒、盐、豆腐乳、五香粉作法：1、将猪排骨切割成一小块，焯水；2、把猪排骨、生抽、香油、米酒、盐、豆腐乳，五香粉一起翻拌，腌30分钟；3、将锡箔纸(锡箔纸是早年绍兴特有的一种手工业产品。)截成正方形、制成碗状，把猪排骨和腌汁倒进锡箔纸碗内封裝严密；4、烧烤箱220度烤20分钟，当心取出装碟，裁开锡箔纸便可食（当心水蒸汽）。

16、酸萝卜排骨锅

原材料：猪排500克、酸萝卜2两、姜片、蒜子、生抽、食用油、盐作法:1、将猪排骨切割成3cm的段儿，焯水；2、酸萝卜清洗切割成宽1cm的块状；3、取少量姜片、蒜子各自剁碎，放进锅中炒出香味，添加猪排骨炒5分鐘；4、添加酸萝卜、生抽炒3分鐘后，放到小瓦锅用文火焖15分鐘就可以。一次是在一家东北菜馆吃过这家常小菜，刚开始无法想象这该是什么味道，一起吃饭的盆友庄重强烈推荐，因此怀着尝一尝看的心理状态，結果一吃就爱上了。回家了效仿着做，并不是很纯正，假如加朝天椒，甜味和酸萝卜的怪味结合成香辣香辣的，应当近乎完美。

17.红酒烩排骨原材料：猪排500克、红葡萄酒小半碗、米酒2汤勺、姜片、蒜子、生抽、食用油、盐作法:1、将猪排骨焯水；2、用锅中将姜片、蒜子炒出香味，添加猪排骨油爆5分鐘；3、添加生抽1汤勺、米酒2汤勺、水2汤勺低火焖5分鐘；4、添加红葡萄酒小半碗，文火焖10分钟，放盐调料就可以。煮的情况下红酒的味道就撒发多很香，差点儿按耐不住直到拍完照，哈哈。它是仿红酒烩牛肉的作法，吃起來有浓浓红提清香，香甜可口，也有一种很非常的甘香气。

18.芳香的绿色柠檬骨

原材料：猪排500克、青柠檬一整只、姜片、蒜子、生抽、食用油、盐作法:1、将猪排骨焯水后，加2汤勺生抽、少量盐一起腌15分鐘；；2、用锅中将姜片、蒜子炒出香味，添加猪排骨油爆5分鐘；3、加生抽、2汤勺水焖10分钟，出锅前匀称放进挤压的青柠檬水果汁就可以。看上去很象糖醋排骨，不一样的是糖醋排骨有些是菠萝蜜香气，这个是青柠檬的香味儿，吃起來很健脾开胃。