木豆的营养价值
木豆又名木豆、柳豆、树豆，是豆科植物木豆的种子。它最初是印度、东非和加勒比地区非常重要的经济作物，后来传播到其他国家。人们开始发现这种植物含有许多对人体有很大价值的成分。
蛋白质
每100克木豆含蛋白质约19.8克。蛋白质是人类生命的基础，一切活动都离不开蛋白质的参与，可见蛋白质对人体有多么重要。木豆中的蛋白质是一种植物蛋白，脂肪含量很少。
碳水化合物(碳水化合物由碳、氢、氧三种元素组成。因为氢氧比是二比一，和水一样，所以叫碳水化合物。)
木豆中的碳水化合物经人体消化分解后，可直接供给人体能量。
胡萝卜素(胡萝卜含有大量的β-胡萝卜素，在人体消化器官摄入后可转化为维生素A，是目前补充维生素A最安全的产品(单纯补充化学合成的维生素A，过量会使人中毒)。)
木豆含有胡萝卜素和视黄醇(视黄醇，又称维生素A)，是一种带有脂环的不饱和一元醇，包括来自动物性食物的维生素A1和A2，是一种具有视黄醇生物活性的物质。)，这两种元素对维持人的视力有着重要的作用，所以经常需要用眼的人要适当吃一些木豆，对保护视力非常有好处。
矿物质(矿物质是地壳中自然存在的化合物或自然元素。)元素
木豆中的矿物质元素主要是钙、铁、磷，其中每100g木豆含钙231mg、铁12.5mg、磷528mg，远高于其他食物，能有效预防缺铁、缺钙。
木豆的功效与作用
不要小看木豆木豆在外观上与其他豆类相似，但功能却不可小觑。木豆的种子含有苯丙氨酸、对氨基苯、γ-谷氨酰-5-**半胱氨酸(L-半胱氨酸，生物体内常见的氨基酸。)，胰蛋白酶* *剂，糜蛋白酶(胰腺分泌的一种蛋白水解酶，能迅速分解变性蛋白。其功能和应用与胰蛋白酶相似，但分解能力更强，毒性更低，不良反应更少。)**等成分，其种芽中含有木豆异黄酮、木豆异黄酮等成分，具有良好的清热功效。
此外，木豆本身还具有良好的补中、利水消食、驱痈消肿、止血止痢、内疚感、血淋、痢疾、脚气等功效。
比如妇女带下、皮肤瘙痒也可以吃木豆缓解，急性肠炎、厌食患者也可以吃。
民间偏方:
* * * *水肿:取木豆、薏苡仁五合叶，洗净，放入锅中加适量水煎服，每日两次。
* *浴血:将三钱的木豆、车前子准备好，洗净后熬成药汁，每天服用药汁。
* * *疮出血:将洗净的木豆用白酒浸泡一晚，然后取出晾干，研成粉末，用浸泡过木豆的酒冲服，每次服用三钱。
* *痈初起:将木豆研成粉末，用酒送服，将粉末与香蕉肉混合，敷于患处。
木豆叶的功效与作用
木豆叶，即豆科植物木豆的叶子，任何时候都可以用。木豆叶扁平，味淡，毒性小。将木豆叶清洗干净，捣碎敷于患处或开水冲服即可，对小儿痘、肿、水痘、痈有很好的缓解作用。《陆川本草》和《中国本草》中对木豆叶有详细的记载。
木豆叶的食用方法
木豆木豆叶一般外用，很少内服。都是捣碎敷在需要的地方或者熬成药汁，然后清洗患处。因为木豆叶有毒，如果内服会对人体有害，所以外用或水洗可以有效避免木豆叶对人体健康的影响。
木豆叶的食用禁忌
木豆叶可用于缓解风湿关节痛、跌打损伤、便血、产后恶露、水肿等症状。但是需要注意的是，对于阴虚火旺的人来说，经期和孕期的某些疾病，建议不要用木豆叶，因为这种情况下，对身体不好。
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