首先,生炒羊肉片
原材料(原材料是指生产某种产品的基本原材料。)
牛肉400克,胡椒粉1个,香赖1个,大蒜8瓣,生姜1片,木薯淀粉适量。
调味品
植物油30g,麻油1/3小匙,米酒1/3小匙,白胡椒(又名古月粉),由热带胡椒树果实滚制而成,主要产于印度、越南、印度尼西亚、泰国、新加坡等国,中国广东省和海南岛也有生产。)少量,郫县豆瓣酱(豆瓣酱是一种调味品,主料是蚕豆、黄豆,辅料是花椒、香油、盐。)1/3茶匙,盐1茶匙,鸡精1茶匙,
做事的方式
1.牛肉洗净切片,姜、辣椒洗净切碎,香草洗净切片,大蒜洗净切片,
2.锅里放油,烧开,放入姜、蒜、郫县豆瓣酱、牛肉,倒入米酒,用火油炸。
3.然后加入胡椒粉、香草、盐、鸡精、白胡椒粉翻炒至入味,用水淀粉(水淀粉是干淀粉加水,合起来叫水淀粉。)勾芡,倒入香油即可。
特点
鲜香,肉嫩爽口。
厨师什么都知道。
羊肉烹饪时要切均匀后才能单独煎。
二、生炒羊肉片/很多做法
1.*羊肉先生切片,和红薯粉条一起煮。第一次烧开后,捞出白色泡沫,加入一些冷水,第二次烧开后捞出。
2.锅中留油,爆香葱、姜、蒜和干辣椒。
3.香气暴露后,放入葱、椒、葱翻炒,再放入牛肉、红薯粉条翻炒。
4.接下来,将姜粉、味精、鸡精、白胡椒、十三香和他们的酱油再次翻炒。现在*还好,不然就糊国了。
5.爆炒羊肉汤
6.翻炒十几分钟,然后第二次切料,蒜末,花椒油,葱段,辣椒油。
7.再次翻炒直肉至软烂,摆盘,开饭。
第三,香菜炒羊肉片
原料
羊肉片、赖襄、剁椒、少量酱油、水淀粉、米酒、赖襄、少量红洋葱和鸡精。
做事的方式
1、羊肉用少量酱油、水淀粉、米酒搅拌均匀,赖襄洗净,切块备用。
2、炒锅(炒锅,现在是科技产品,新一代微电脑控制的智能炒菜设备,自动炒锅的主要特点是方便,操作简单,无烟。)加入一些油,烧开。加入少量切碎的红葱姜片,使其变香。倒入牛肉翻炒至颜色变淡。加入剁椒,葱段翻炒均匀,加入鸡精调味。
3.将赖襄倒入锅中,快速翻转两次。