1.17种饺子馅有哪些做法？肉馅:五花肉(五花肉(又称肋肉、三层肉)位于猪的腹部。猪的肚子里有大量的脂肪组织，包括肌肉组织，有肥有瘦，所以叫“五花肉”。)、酱油、米酒、盐、香油、葱花、姜膏。做法:将五花肉剁成泥，加入少量酱油、米酒、盐、香油、葱花和姜末，如果饺子馅(馅为饺子；馅)是指饺子面团里包的肉、菜、糖等配料。通常将食材用刀剁碎，拌入调味料，主要分为肉馅和素馅。)如果比较瘦，需要加入一些食用油搅拌均匀，然后在饺子馅中加入一点水再次搅拌，直到饺子馅具有延展性(延展性是物质的物理性质之一，指的是调质和压延的程度。)，然后沥干水搅拌。这样做3-4次左右，饺子馅就比较厚实，有延展性。记住，每次排水都要加几次。那样做出来的饺子馅不管是馅料还是肉丸，都很嫩很好吃。
二、肉馅:大白菜1000g，处理过的平菇150g，豆腐干100g，生鸡蛋4个，葱花50g，盐1g，白胡椒(胡椒(hú jiāo fěn)，又名古月粉，由热带植物椒树的果实滚制而成，主要产于印度和印度。) 5g，白糖(白糖是糖的一种。) 15g，鸡精15g，香油50g，炼油(炼油油脂提炼，又称“炼油”。) 150g。做法:1。将白菜洗净，切成粉，用盐腌制，挤出水分，将平菇和豆干切成细沙，将生鸡蛋敲入碗中，加盐搅拌成蛋液；2.炒锅(炒锅，现代科技产品，由微电脑控制的新一代智能烹饪设备。自动炒锅的主要特点是方便、操作简单、无油烟。)放在火上，加油精炼烧开，倒入蛋液，摊匀炒熟，出锅，放凉，切碎，加入大白菜、平菇干、豆腐干拌匀，再加入葱花、盐、白胡椒粉、白糖、鸡精、香油等。搅拌，得到素食饺子馅。
17种饺子馅有哪些做法？鱼馅:草鱼或乌鱼1000克，猪膘100克，苋菜300克，蛋清2个，盐15克，白胡椒粉5克，米酒25克，鸡精15克，味精15克，香油25克，精炼油30克。做法:1。鲤鱼宰杀后洗净，去头尾、骨刺、鱼片，将洗净的鱼磨成茸，肥猪肉剁成泥，苋菜洗净，切成细沙，加香油、油脂提炼搅拌；2.剁椒鱼头鱼骨(鱼骨(学名:Sinningiamuscicola)为苦苣苔科石栎属多年生球根花，原产巴西。它们生长在岩石上，为多年生草本植物，植株较小，直径约5厘米，全株蓬松，呈块茎状。)放入锅中，加入冷水，加入白胡椒粉、米酒、味精，易上火熬煮至茶汤呈乳白色，然后滤去残渣，得到鱼头汤(鱼头汤，营养高，口感好，有利于增强男性性功能，降血脂，健脑，延缓衰老。)；3.在鱼糜中加入肥猪肉糊，搅拌均匀，然后加入盐、鸡精和蛋清，边搅拌边加入凉鱼头汤，直到搅拌浓稠，鱼汤喝完，再拌入苋菜粒，鱼饺就上桌了。
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