今天很美味我给大家分享一下烤牛肉怎么做软的知识,同时也讲解一下烤牛肉怎么做嫩(怎么做烤牛肉嫩)。如果你恰好解决了你现在面临的问题,别忘了关注这个网站。现在我们开始吧!
烤牛肉怎么做嫩?
怎样烤牛肉才能变嫩?方法一:选材上要选里脊肉,里脊是牛身上最嫩的地方,没筋。方法二:牛肉要逆着肉的纹路切,要选择与纹路垂直的地方切,也是让牛肉嫩的原因。方法三:烤之前需要腌制,烤为前用刀背砸几下,再加调料喂,最后要加鸡蛋清,这是可使牛肉吃起来更嫩的关键。方法四:烤牛肉的时候,注意火候的掌控,小火最佳。
牛肉应该怎么腌制才能嫩滑?用嫩肉粉,用松肉锤或刀背敲打牛肉,作出的肉很嫩。一、材料黄牛腿肉,苏打粉,黄酒,鸡蛋,糖,淀粉,水,生抽王,上浆,蚝油,味精,酱油,胡椒粉,湿淀粉,上汤,葱,姜,黄酒。二、做法1、将净黄牛腿肉切成柳叶薄片,用苏打粉、黄酒、鸡蛋、糖、淀粉、水和少许生抽王拌和上浆,掺一些花生油搅匀待用。将蚝油、味精、酱油、胡椒粉、湿淀粉、上汤拌和成味汁;2、将上浆牛肉片撒入三成熟的油锅内,滑至成熟,倒出沥干油。将葱、姜入锅煸香,倒入牛肉片,烹黄酒,用拌好的味汁勾芡,在旺火上翻炒几下,迅速装盘即可。三、功效1、牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要,能够提高机体抗病能力,对生长发育、手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。2、中医认为寒冬食牛肉有暖胃作用,为寒冬补益佳品。牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨的功效。3、据国外科学研究表明,牛肉中含有一种能抑制癌细胞诱变的活性成分,其具有明显的防癌作用。因此,常吃牛肉可有效防癌。4、牛肉含有丰富的蛋白质,脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分。牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力。5、牛肉含有足够的维生素B6,可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。扩展资料牛肉(拼音:niú ròu),指从牛身上获得的肉,为常见的肉品之一。来源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨,也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠。其他部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭。牛肠也可以吃,不过常用来做香肠衣。牛骨可用做饲料。阉牛和小母牛肉质相似,但阉牛的脂肪更少。年纪大的母牛和公牛肉质粗硬,常用来做牛肉末。肉牛一般需要经过育肥,饲以谷物、膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质。牛肉是世界第三消耗肉品,约占肉制品市场的25%。落后于猪肉(38%)和家禽(30%)。美国、巴西和中国是世界消费牛肉前三的国家。按2009年人年消费来看,阿根廷以64.6千克排名第一,美国为42.1千克,欧洲为11.9千克。最大的牛肉出口国包括印度、巴西、澳大利亚和美国。牛肉制品对于巴拉圭、阿根廷、爱尔兰、墨西哥、新西兰、尼加拉瓜、乌拉圭的经济有重要影响。营养功效牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。中医食疗认为:寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。参考资料:百度百科 牛肉的烹制方法
如何让牛肉软烂牛肉放在高压锅里焖比较软烂。材料牛腩1000克、牛筋500克、老卤1盒(没有就加同等量的清水)、洋葱1/3个、大蒜半头、生姜1块、香叶3张、八角3个、草果1个、桂皮1小块、清水2杯、料酒2大匙、生抽、老抽、冰糖适量做法1、牛腩切块后,放入锅中加冷水煮开,3分钟后关火,用温水冲洗干净。2、牛筋切段放入高压锅加水,煮至上汽后转小火,20分钟后关火。3、自然排气后捞出牛筋,用温水冲洗干净。4、洋葱、生姜切片,大蒜去皮,入油锅炒出香味。5、倒入老卤或清水、香叶、八角、草果、桂皮,煮开。6、放入牛腩和牛筋,煮开后加入料酒、生抽、老抽和冰糖。7、转小火炖煮2-3小时左右,至牛肉和牛筋酥软入味即可。
烤牛肉为什么不能嚼?
怎样烤牛肉才能变嫩?方法一:选材上要选里脊肉,里脊是牛身上最嫩的地方,没筋。方法二:牛肉要逆着肉的纹路切,要选择与纹路垂直的地方切,也是让牛肉嫩的原因。方法三:烤之前需要腌制,烤为前用刀背砸几下,再加调料喂,最后要加鸡蛋清,这是可使牛肉吃起来更嫩的关键。方法四:烤牛肉的时候,注意火候的掌控,小火最佳。
牛肉怎么做才能做到软嫩有嚼劲?牛肉要煮得软、嫩、易嚼碎就要小火慢炖,下面是具体做法:准备材料:牛腱子肉2斤,姜2片,花椒适量,大料2颗,香椿两颗,山楂片四片,水 适量,盐适量,酱油适量,蚝油少许1、将牛腱子肉切大块,凉水泡洗2~3遍,泡出血水。2、牛肉冷水下锅,开锅后去浮沫,煮三至五分钟。3、锅中加入足量水,放入生姜、花椒、大料、山楂片,放适量盐、酱油、蚝油,大火至开锅煮出香味。4、煮汤期间,将焯好的牛肉捞出,放入凉水中收紧。5、将肉放入烧开的汤中,待再次烧开加入香椿。6、盖上锅盖,小火慢炖两个小时。7、2个小时后不用急着开盖,可以焖一会儿再吃牛肉更软嫩。
嫩烧烤怎么腌制牛肉?腌牛肉快捷式:1、牛肉1斤2、嫩肉粉10克、姜汁5克、食用碱3克(注意:最多不能超过5克)、淀粉20克、盐5克、味精、鸡精各3克、蚝油8克、水少许,蛋清1个。牛肉、蛋清拌均。上述各调味料和水、淀粉和均,分成几次与肉拌均,蒙上色拉油置冰箱保鲜1小时即可。如果要腌制肉片的话,那么就要顶丝切片.家庭腌制牛肉最好不要用硝,用硝虽然会使牛肉变红。也不要用苏打什么的,会破坏维生素,损失营养。第一种就是用木瓜,取少许木瓜切碎,加入牛肉里,拌匀,然后加少许盐,酱油,鸡蛋,少许水,少许淀粉,然后向一个方向搅拌,搅拌均匀以后放在冰箱的冷藏室静置4小时左右,再加上木瓜里面的天然嫩肉剂(木瓜蛋白酶)的作用,牛肉就会变得很嫩。 第二种方法就是用啤酒,在牛肉里面放入啤酒,量要比较大,让牛肉上面沾满啤酒,再加入鸡蛋少许盐酱油淀粉,也是顺时针方向搅拌,搅拌均匀以后。放入冰箱冷藏室静置4小时左右。