蒸比目鱼
1、原材料(原材料是指生产一种产品的基本原材料。):比目鱼500g
辅料:米酒、盐适量、海鲜酱油适量、姜蒜适量、大葱适量、甜椒适量。
练习:
(1)先将鲽鱼融化，然后去除其细鳞，去除内脏，清理干净。
(2)把鱼切成两段(不能忘了瓷盘只晾两遍)，用刀花把鱼切开，然后把姜片放进刀花里。
(3)在鱼上擦盐，再加点米酒腌制20分钟。
(4)在鱼盘中抹平葱丝和姜片。
(5)将腌制好的鱼提起，将酱料放入鱼盘中，在鱼上撒些葱丝姜片，放入烧开的锅中蒸八分钟。
(6)此时切一些大葱切丝，甜椒切丝。
(7)鱼蒸好后，戴上胶皮手套把鱼碟里的汤倒掉，把鱼身上的姜蒜摘下来。
(8)将海鲜酱油倒在鱼上。
(9)甜椒、小葱切丝盖鱼。
(10)烧开滚油，浇在鱼上。
红烧比目鱼
1.原材料:
比目鱼头(鱼头营养高，口感好，富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。)1 700g左右。
调味品:
生抽、醋、米酒、麦芽糖醇(我不能吃甜的)、盐、香油、葱、姜、蒜、八角、木薯淀粉适量。
练习:
(1)从鞋底头部去除腮，清洗干净，从底部一分为二，连接到前额，注意不要弄断。在沸腾的油中彻底油炸，舀起并控制油脂。
(2)锅内留少量底油，用葱、姜、蒜、八角煮米酒、醋，加入生抽、麦芽糖醇、盐，放入汤汁烧开，再放入鳎头，中火烤至软烂，待烫汁粘稠时取出。
(3)用勾芡粉将原汁稀释，在鞋底头上淋上香油。
2.原材料
剁椒鱼头1000克(连鱼肚的一部分)、芋头200克、半脂瘦肉75克、大蒜75克、湿平菇30克、辣椒丁10克、盐7克、鸡精5克、吉士粉100克、湿吉士粉25克、动物油(动物油)、15克、绍兴酒20克、浙江醋50克、色拉油/[/1]) 10g。
练习:
(1)将鱼头切开，两面剁椒，去腮，洗净，用少许盐搓匀，放入吉士粉中晾干，煎熟。
(2)大蒜去头去尾，红薯切块。
(3)起锅加油，分别炒蒜、红薯、剁椒鱼头，然后捞出，倒回剩余的油，再炒肉、平菇丁、花椒丁，泼酒，加盐、动物油、2汤(或冷水)1.5斤，将资金放入炖好的剁椒鱼头、红薯中，先用文火，再用文火，5分钟后用资金。
这里详细介绍了鲽鱼的做法以及如何制作美味的鲽鱼网。我坚信，喜欢吃鱼的盆友们，已经迫不及待地想着自己的胃了。不管你是喜欢蒸还是喜欢炖，为什么不拿去做。
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