蓝莓蛋糕怎么做??(家庭实践)
蓝莓蛋糕的步骤,如何做蓝莓蛋糕好吃?用料 鸡蛋 5个 低筋面粉 85g 色拉油 40g 脱脂牛奶 40g 细砂糖(放蛋白里) 60g 细砂糖(放蛋黄) 30g 铁塔牌动物淡奶油 365g 细砂糖 45g 蓝莓 200g 草莓 1盒 巧克力,杏仁片 若干 蓝莓草莓裱花蛋糕的做法 蛋白蛋黄分离,用电动打蛋器打发蛋白,分3次加入20g砂糖,打发到蛋白变浓稠,最后能用打蛋器提起尖角为止就可以了。搅拌蛋黄,把牛奶,油,砂糖加入蛋黄中,搅拌均匀即可!把1/3蛋白加入蛋黄糊中,用炒菜方式由下往上搅拌蛋白和蛋黄!然后再把搅拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中,搅拌均匀。手法和之前说的一样!不能打圈搅拌哦!最后把搅拌均匀的蛋糕糊放入8寸模具中,放入烤箱下层,150度,35分钟左右(君之的配方是烤箱中层,170度,35-45分钟,我家烤箱较小,只能放下层,我可以改变了温度和时间,效果好像还行)冷却:戚风方案烤好后,立即倒扣在冷却架上冷却,冷却后取出蛋糕,切成3片,准备裱花和装饰!裱花:第一次弄裱花蛋糕,不是很会用裱花台和抹刀,就只能将就着摆弄了!装饰:最后用裱花*挤一些奶油花纹,放上水果和巧克力碎,杏仁片就大功告成啦!
蓝莓蛋糕怎么做??(家庭实践)
蓝莓蛋糕怎么做??(家庭实践)
用家用烤箱做蛋糕(最简单最美味)【戚风蛋糕】(分量:8寸圆模一个)配料:鸡蛋5个(约50克/个),低筋面粉85克,色拉油(无味蔬菜油)40克,鲜牛奶40克,细砂糖60克(加入蛋白中),细砂糖30克(加入蛋黄中)烘焙:170度,约1小时。(不知道你的烤箱有没有上下火呢 最好下火150 上火170 )制作步骤:1、准备材料。面粉需要过筛,蛋白蛋黄分离,盛蛋白的盆要保证无油无水,最好使用不锈钢盆。2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖(20克),继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加入1/3糖。再继续搅打,到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖。3、再继续打一会儿,当提起打蛋器,蛋白能拉出弯曲的尖角的时候,表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷,蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕,就还需要继续搅打。当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就表明达到了干性发泡的状态,可以停止搅打了。打到干性发泡以后,就不要继续搅打了,如果搅打过头,蛋白开始呈块状,会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏,开始制作蛋黄糊。4、把5个蛋黄加入30克细砂糖,用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发(如果蛋黄被打到颜色变浅,体积变大,就说明被打发了。蛋黄打发会导致戚风蛋糕成品中出现较大的孔洞,不够细腻。)5、依次加入40克色拉油和40克牛奶,搅拌均匀。再加入过筛后的面粉,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌,以免面粉起筋。6、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡)。翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。7、将混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱,170度,约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来,立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后,脱模,切块即可享用(直接吃已经非常好吃了)。也可以用来制作各种裱花蛋糕。 注意事项:1.蛋白一定要打发才可以,否则蛋糕不松软2.泡打粉要适量,多了不行,少了也不行,这个要自己琢磨下3.电饭锅温度不要太高,煮饭档就可以了(一次做的不要太多,否则上面还没熟下面就糊了)4.刚熟的蛋糕千万别拿筷子夹出来,因为筷子会留下痕迹,那样就不能恢复松软了,也千万别捏,用布垫着把它倒在盘子里放凉,凉了以后你在怎么捏都不怕变形了PS:配方千变万化 最主要是掌握好手法 蛋白打到什么程度 怎么样让面粉不起劲 等等多做几次就有经验了 祝你成功 希望我的回答能给你帮助~~~~~
哪里可以学做蛋糕?学做蛋糕还是建议大家到专业的培训学校,毕竟老师都是专业出身,而且有教学经验,从理论上知识到实践操作每一步都稳扎稳打。也有同学说,去蛋糕店一样可以学到技术。这点我并不否认,如果你只是作为兴趣爱好,可以去蛋糕店当学徒,只是学习周期会长很多。除了每天要做的重活杂活,师傅很少有时间能手把手教你做产品。学校系统学习时间仅需3-4个月,而在蛋糕店里可能需要两年或者更长时间才能学好了。
生日蛋糕怎么做,怎么做,怎么做,并举例说明详细步骤。孩子老开心啦
蓝莓夹心蛋糕怎么做?材料蓝莓 100g,杏仁粉 100g,蛋白 6颗,细砂糖 100g,中筋面粉 65g,奶油 115g做法先将烤模涂上薄薄一层奶油 以便之后好脱模~将杏仁粉、糖粉和面粉混合均匀 再加入蛋白混合均匀倒入融化的无盐奶油, 混合均匀将蛋糕糊倒进Friand膜, 并在每一个膜中放上4-5颗蓝莓 (或覆盆莓)烤25分钟, 至成淡金黄即可取出放凉~~
蓝莓蛋糕的步骤,如何做蓝莓蛋糕好吃?用料 鸡蛋 5个 低筋面粉 85g 色拉油 40g 脱脂牛奶 40g 细砂糖(放蛋白里) 60g 细砂糖(放蛋黄) 30g 铁塔牌动物淡奶油 365g 细砂糖 45g 蓝莓 200g 草莓 1盒 巧克力,杏仁片 若干 蓝莓草莓裱花蛋糕的做法 蛋白蛋黄分离,用电动打蛋器打发蛋白,分3次加入20g砂糖,打发到蛋白变浓稠,最后能用打蛋器提起尖角为止就可以了。搅拌蛋黄,把牛奶,油,砂糖加入蛋黄中,搅拌均匀即可!把1/3蛋白加入蛋黄糊中,用炒菜方式由下往上搅拌蛋白和蛋黄!然后再把搅拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中,搅拌均匀。手法和之前说的一样!不能打圈搅拌哦!最后把搅拌均匀的蛋糕糊放入8寸模具中,放入烤箱下层,150度,35分钟左右(君之的配方是烤箱中层,170度,35-45分钟,我家烤箱较小,只能放下层,我可以改变了温度和时间,效果好像还行)冷却:戚风方案烤好后,立即倒扣在冷却架上冷却,冷却后取出蛋糕,切成3片,准备裱花和装饰!裱花:第一次弄裱花蛋糕,不是很会用裱花台和抹刀,就只能将就着摆弄了!装饰:最后用裱花*挤一些奶油花纹,放上水果和巧克力碎,杏仁片就大功告成啦!