芹菜清肝降“三高”芹菜的药用历史早于食用。首先是良药，其次是好菜。可以炒也可以凉。芹菜分芹菜和水芹两种，芹菜有“芹菜”和“药用芹菜”之分(芹菜茎短而圆，芳香，适合凉拌；芹菜的茎长而扁，药食两用，但只适合炒。)人们平时吃的芹菜主要是芹菜，水芹菜只有在我国南方才能种植(是江南传统食品之一)。
【营养和药用价值】
芹菜性凉，味辛、苦、微甜；归肺(经)、肝(经)、胃(经)、膀胱(经)；
主要含有蛋白质、碳水化合物、脂肪和维生素(维生素是人和动物为了维持正常的生理功能，必须从食物中获取的一种微量有机物质，在人的生长、代谢和发育过程中起着重要的作用。)A、维生素B、维生素C、维生素P、粗纤维素(纤维素是由葡萄糖组成的大分子多糖。)、部分矿物质(磷和钙含量较高)、叶黄素、挥发油甘露醇等。，其挥发的芹菜油清香爽口(清爽是一个中国的习语，拼音为qiìqìn rén xěn pí，形容诗词文章优美，给人清新爽口的感觉。)，能促进食欲，增加食欲。
芹菜营养价值高，药用价值大。干芹菜和水芹菜的药用价值差不多。
具有润肺健脾和胃、平肝降压、降脂减肥、软化血管、健脑、利尿除湿、调经止带等多种医疗功能。
可用于治疗感冒、咳嗽、胃肠功能不佳、厌食、消化不良、腹泻、肝炎、高血压、高血脂、肥胖、冠心病、尿路感染(尿路感染又称尿路感染，是细菌侵入尿路上皮引起的炎症反应，通常伴有菌尿和脓尿。)、排尿困难、月经不调、白带过多、乳腺炎(乳腺炎是指乳房的急性化脓性感染，是产褥期的常见病，也是引起产后发热的原因之一，最常见于哺乳期妇女，尤其是初产妇。)、儿童发育迟缓与腮腺炎(腮腺是唾液腺中最大的腺体，位于双颊耳垂附近，腮腺肿大以耳垂为中心，可以在一侧也可以在两侧。)等系列疾病。
因为芹菜含有大量的粗纤维素，具有润肠通便的作用，经常食用还可以预防大肠癌(大肠癌是一种常见的恶性肿瘤，包括结肠癌和直肠癌。).关于芹菜的营养成分，芹菜的药用价值小编就在这里。更多关于芹菜的信息，请关注相关阅读。
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