今天很美味给大家分享红烧牛肩的烹饪知识，同样适用于煎或炖牛肩。(牛肉背肩适合煎还是炖)说明一下，如果你恰好解决了你现在面临的问题，别忘了关注这个站点。现在我们开始吧！

牛肩适合炒还是炖？

牛肩肉比较适合炖。牛肩肉相对于炒这种烹饪方法而言，还是更适合炖或者是卤、煮、烤。牛肩肉含有丰富的蛋白质和氨基酸，可以增强身体的抵抗力，牛肩肉的脂肪含量比较低，吃了不容易发胖，还是亚油酸的来源，可以抗**，另外牛肩肉还含有肉毒碱，可以帮助锻炼的人增长肌肉，并且牛肩肉还含有丰富的铁质，可以预防贫血。扩展资料：注意事项：新鲜牛肩肉肌肉有光泽，红色均匀，外表微干或微湿，触摸时不黏手，具有鲜牛肉特有的气味，肉的切面细致紧密，富有弹性。不新鲜的牛肩肉色泽较暗，缺乏光泽，外表干燥或稍黏手，新切面湿润，且有微酸或陈腐的气味，但在较深层内没有腐败气味，肉较松软。变质牛肩肉肌肉无光泽，外表干燥，新切面发出刺鼻的腐败臭味，并且在较深内层也有此种气味，肌肉松弛。参考资料来源：百度百科-牛肩肉参考资料来源：人民网-牛肉有什么营养价值？不同部位食用方法各不同参考资料来源：人民网-吃牛肉必知的7大禁忌，你知道吗

怎么腌制牛肉才好吃？肉桂6克、 丁香3克、 八角6克、 草果1个、 红糖30克、 素油50克、 鸡汤1500毫升 、盐20克 、姜5克、 葱10克 、牛肉500克，料酒、蒜、茴香、花椒适量。 制作： 1、整块牛肉去杂洗净，切成锅能放下的大块。 2、烧开一锅水，将牛肉放入，再烧开片刻后捞出待用。 3、把锅烧热，加入素油，烧六成熟时，先爆香葱姜蒜，淋上料酒，加入酱油、红糖、盐及其他调料，加入鸡汤（加水也行，但要热水，这是窍门），牛肉，大火煮20-30分钟，改为小火煮至牛肉熟烂入味。 4、待肉连烫凉后，放入冰箱内凉透，捞出切片即可。 私房心得： 1、此菜头天做，在卤水里浸泡**，进味后，第二天吃最好。但第二天一定捞出抹一层香油，放冰箱冷藏存放，浸泡过久，肉质会发腐； 2、卤牛肉时锅内放一快猪肉或排骨，味道会别具浓香，卤猪肉也可以吃，很香的； 3、卤水中还可以放一些橙皮或啤酒或可乐等其他自己喜欢的调味品，开发出自己的私房卤牛肉; 4、卤水最好保留下来（两、三天烧开一次或微波烧开）以后还可以再用来卤鸡爪、猪肝等，越老的卤水卤出的肉越香； 5、如果卤出的肉几天内吃不完，可以再回卤水中加热至开锅，以免肉质发霉或干燥

第一次做卤牛肉，卤牛肉的耳朵和爪子真的很恶心。牛肉有腥味，用的是牛柳。我只会炒普通的家常菜，比较复杂的都有。平时多煮一些菜，还有就是看一些美食栏目的视频，以及菜谱。

中国有多少种美食？

牛肉肩肉怎么炖好吃又烂

牛背柳怎么吃！怎么做才好吃材料1. 河粉一包；2. 牛里脊肉；3. 葱段；4. 姜蒜各少许；4. 生抽、老抽、蚝油、盐、糖、胡椒粉、生粉、油。做法1. 牛肉切片，用蚝油、生粉、油、生抽、胡椒粉腌15分钟以上；2. 河粉用温水稍浸泡至散开变软（我在墨尔本唐人店买到的河粉都是一袋袋包装好放冰箱的，所以河粉会叠在一起，而且有点硬），可千万不能浸泡太久，否则粉一炒就碎掉。3. 浸泡后的河粉捞起沥干备用；4. 起油锅，爆香姜蒜，放牛肉炒熟，加盐或酱油调好味，盛起备用；5. 另起油锅，放河粉，小心翻炒，倒进生抽、老抽、糖、葱段，把调味料快速拌炒均匀，加入之前炒好的牛肉翻炒两下，即可上碟。笨妈温馨小提示：1. 炒河粉时一定要放够油，否则河粉很容易粘锅；另外炒的时候尽量快速但要小心，这样河粉就不会炒碎了，而且炒河粉的时间不用太长。2. 在外面吃到的干炒牛河一般都会加绿豆芽或韭黄，可我家小王子不喜欢吃，所以我一般不放；3.炒粉时放的老抽少许就够了，主要是上色用途，如果放太多，河粉炒出来的色泽会不好看。

牛肉肩肉怎么做好？1、准备好新鲜的牛肩肉。2、脆皮肠用刀划上几刀。3、热锅，放入黄油块，抹锅。4、加入嫩肩牛排和黄油一起煎，中火煎煮，煎至一面微焦的时候翻转另一面。5、煎另一面的时候同时放入脆皮肠，煎熟。6、将煎好的牛扒和脆皮肠装到碟子里。7、再用刚才的锅煎熟4片火腿肉。8、将火腿肉摆入碟，在水果上挤上沙拉酱即可。9、根据个人喜好，牛肉煎至3-10成熟，可以加适量自己喜欢的酱汁。牛嫩肩肉位于牛肩胛骨后，形似辣椒，属于牛身上较嫩的部位，口味鲜美，肉质细嫩，适宜炒、涮、煎、烤、做牛肉干等。豌豆玉米炒牛嫩肩豌豆玉米炒牛嫩肩材料：正阳家园牛嫩肩肉/盐/糖/料酒/胡椒粉/柠檬/橄榄油/葱/姜/蒜/豌豆/玉米粒做法：1.牛嫩肩肉逆着肌肉组织横断面状切薄片，加入盐，糖，料酒，胡椒粉抓匀，然后把半个鲜柠檬或鲜橙挤出的汁滴进去拌匀。加入橄榄油搅拌后再加适量淀粉抓匀腌制半小时备用。2.热锅凉油，放入葱姜蒜末炒香，放入腌制好的牛嫩肩肉，迅速划开让肉片分离，换中火翻炒。3.牛嫩肩肉全部变色后放入备好的豌豆和玉米粒，翻炒均匀后，加入适量盐，糖调味即可出锅。青椒牛嫩肩青椒牛嫩肩材料：正阳家园牛嫩肩肉/姜/蒜/葱/青椒/鸡蛋/生抽/胡椒/玉米淀粉/蚝油做法：1.青椒、牛嫩肩肉、姜、蒜切丝，葱切段。2.牛嫩肩肉加1/3的全蛋液，一汤勺生抽，一茶匙胡椒拌匀，再加入少量玉米淀粉拌匀，拌匀后再加入少量食用油拌匀，防止下锅后沾粘。3.调味料：少量高汤，一汤勺蚝油，一汤勺生抽，少量玉米淀粉，少量胡椒粉，混合均匀。4.油锅热油，加热至150-160度左右，加入牛嫩肩**，用筷子迅速拨开，大约8秒后迅速捞起，捞起牛肉后，放置一旁备用，将青椒丝加入油锅，用筷子迅速拨开，3秒后捞起！放置一旁备用。5.另起一油锅，热少量的油，爆香葱姜蒜，下牛嫩肩肉和青椒，炒大约10秒后，加入之前混合好的调味汁，再炒10秒！嫩嫩的青椒牛**就做好啦！

怎么炖牛肉又好吃又烂牛肉怎么炖才软烂入味，大厨教你秘制做法，好吃又下饭

中国有哪些著名的食物？1、重庆火锅火锅是中国独创的美食，也是中国十大美食之一，历史悠久，战现吃现烫，辣咸鲜，油而不腻，解郁除湿，今发展为鸳鸯锅，麻辣、清淡各别，各取所需，根据个人的喜欢加不同的汤料、食物，老少咸宜。在火锅中重庆火锅是最出名的火锅，重庆火锅自清道光年间发轫于江湖，历经百载形成了独特的火锅文化，有麻辣、香气独特、色泽艳丽、味美、菜品种类繁多、底料独特等特点。2、北京烤鸭北京烤鸭是具有世界声誉的中国十大美食之一、北京著名菜式，既是名菜又是小吃，以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”。烤鸭用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。早在中国南北朝时期的《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷食品。北京烤鸭分为两大流派，而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。3、兰州拉面兰州拉面，即兰州牛肉面又称兰州清汤牛肉面，是中国十大面条之一、中国十大美食之一，是甘肃省兰州地区的风味小吃。它以汤镜者清，肉烂者香，面细者精且面有嚼劲的独特风味和一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮）被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到美誉“中华第一面”。4、串串香串串香，起源于四川成都，是四川地区特色传统小吃之一，也是草根美食最大众化的体现，它实际上是火锅的另一种形式，所以人们又往往称其为小火锅。“串串香”名字的由来是因为这是一种以竹签串上各种菜，将其放进滚烫的火锅中涮着吃的小吃，麻辣烫亦是其变体。5、重庆酸辣粉重庆酸辣粉是重庆地方传统名小吃，历来就是重庆人的最爱之一。重庆酸辣粉以红薯、豌豆淀粉作为原料手工制作的主粉为原料，口味独特、酸辣开胃。重庆酸辣粉粉丝劲道弹牙，配上红汪汪一层辣椒红油，多多的香菜，酥脆的黄豆和花生，又酸又辣的汤底，口味麻辣酸爽、浓香开胃，麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。

冻牛肩肉多少钱一斤？冷冻牛肉分干货和注水的，一般干货号肉平均在17块钱左右一斤，注水的根据含水量，比干货便宜不少，高档产品价格一般在20块钱左右一斤（牛肉分牛身上那一块肉，一头牛有上百种产品，当然价格也不一样）具体市场价格还要多询问几家厂家价格，对比质量自己定位咯